В этой статье мы поможем правильно выбрать мясорубку для дома, которая станет незаменимым помощником при приготовлении домашних блюд. Не будем освещать тему промышленных мясорубок, так как нас интересует техника для дома.
При выборе мясорубки может появиться закономерный вопрос: зачем ее покупать, если есть кухонный комбайн? Лучше мясорубки в приготовлении фарша не справится ни одна техника, потому что она создана для таких задач. А ножи комбайна быстро тупятся и ломаются от накрутившихся жил, а на выходе получается не фарш, а пюре. Также мощности комбайна может попросту не хватить для перемалывания жилистого мяса.
При выборе такой кухонной техники ориентируйтесь на следующие характеристики: мощность мясорубки, материал корпуса, решетки и ножи, режимы работы, комплектующие и безопасность. Не советую брать мясорубки с дополнительными функциями замешивания теста, колки льда и прочее, так как чаще всего это маркетинговый ход, а эти дополнительные функции вам не будут нужны. Также лучше выбирать модели со стальными самозатачивающимися ножами.
Еще один довод в пользу покупки своей мясорубки. Согласно исследованиям Роскачества, в большинстве покупного фарша наблюдается превышение допустимой нормы антибиотиков, а также присутствуют патогенные микробы — сальмонелла и листерии. Поэтому стоит задуматься о покупке своей мясорубки и начать изготовлять домашний фарш.
Оглавление:
Как правильно выбрать мясорубку по типу
Чтобы выбрать хорошую мясорубку, нужно в первую очередь определиться с ее типом: бывает ручная, шнековая и куттерная.
Ручная или механическая мясорубка — это по-прежнему популярный вариант для дач и кемпингов. Ее выбирают из-за низкой цены и независимости от электрической сети. Очевидный недостаток такого типа мясорубок — это необходимость прокручивать мясо вручную, что может сильно тормозить процесс.
Идеально для домашнего использования подходит электрическая шнековая мясорубка, которая работает по принципу ручной: с помощью шнека мясо проталкивается к ножам и измельчается в фарш.
Куттерные электромясорубки перемалывают мясо по аналогии с блендером. Недостатки такого устройства заключаются в том, что фарш насыщается воздухом, что делает его похожим на пюре. Не все люди любят такую консистенцию, поэтому их используют в детском питании.
Ниже разберем подробнее каждый вид мясорубки, расскажем про основные различия и детальнее погрузимся в плюсы и минусы каждой модели.
Ручные механические мясорубки
Стандартные модели самых обычных ручных мясорубок до сих пор пользуются спросом и хорошо продаются. Они отличаются простотой и понятностью использования. Главное при сборке мясорубки следить за тем, чтобы зазор между решеткой и ножом был минимальным, иначе мясо будет накручиваться на ножи и другие режущие детали. Принцип работы прост: мясо кладется в резервуар, откуда шнеком транспортируется к ножу и затем выходит в виде фарша через решетку. Чтобы перемалывание проходило быстрее, нужно заранее подготовить мясо. Удалите кости, жилки и пленки, разрежьте на мелкие кусочки, и только после этого начинайте готовить фарш.
После работы нужно разобрать мясорубку, промыть, тщательно высушить и хранить в разобранном виде. Таким образом получится избежать окисления металла. Также не нужно забывать о заточке ножей и смазке деталей.
Плюсы:
- низкая цена;
- износостойкость;
- надежность;
- дешевизна запасных частей;
- независимость от электросети;
- чугунная решетка, шнек, нож и другие детали.
Минусы:
- ручной труд;
- нужно прикладывать усилия, чтобы хорошо прокрутить мясо, справится не каждый.
Классические шнековые мясорубки
Шнековые электромясорубки работают по принципу ручной — мясо с помощью шнека перемещается к ножам и выходит через решетку в виде фарша. Но такие мясорубки работают в автоматическом режиме, то есть двигатель запускается с помощью кнопок. Все, что требуется от вас — это почистить и нарезать мясо, а затем положить его в лоток. После работы мясорубки ее также следует разобрать и помыть, а ножи периодически нужно затачивать (но не всегда), есть самозатачивающиеся.
Плюсы:
- как правило, все металлические детали выполнены из нержавеющих сплавов;
- безопасное загрузочное отверстие;
- есть множество насадок;
- не требуется ручной труд;
- в комплекте несколько ножей;
- зачастую оснащены функцией реверсивного вращения, предотвращающей накручивание жил на шнек.
Минусы:
- более дорогая мясорубка;
- может перенагреваться.
Редкие куттерные мясорубки
Мясорубки такого типа редко встречаются как отдельное устройство, чаще они входят в состав кухонных комбайнов. Особенность таких мясорубок в том, что мясо взбивается по типу пюре и насыщается воздухом.
Обязательно учитывайте этот показатель, ведь фарш из куттерной мясорубки на вкус нравится не всем. Чаще всего такими мясорубками пользуются, чтобы сделать детское питание. Поэтому я рекомендую рассматривать эту мясорубку как временный вариант.
Плюсы:
- входит в кухонный комбайн;
- идеально подходит для изготовления детского питания;
- не требует ручного труда.
Минусы:
- не всем нравится фарш из куттерной мясорубки;
- не справится с твердым жилистым мясом;
- не подходит для заготовки больших объемов фарша.
Как выбрать электрическую мясорубку для дома по 11 параметрам
Чтобы правильно выбрать электрическую мясорубку, предлагаю обратить внимание на следующие критерии: мощность, материал ножей и корпуса, удобство эксплуатации, размеры, цена, универсальность, уровень шума и энергопотребление.
Мощность не всегда показатель эффективности мясорубки, этот факт обязательно стоит учитывать это при выборе нужной модели. Не стоит покупать мясорубку, не проверив качество ножей и то, как хорошо детали подогнаны друг к другу. Не имеет практического смысла покупать мясорубку с большим количеством насадок — как правило, это всего лишь маркетинговый ход. Итак, ниже подробнее расскажу о том, на что обращать внимание при выборе мясорубки.
Мощность и выход готовой продукции
Чтобы выбрать функциональную и удобную модель, обязательно изучите тип двигателя. Существует два типа: постоянного (DC) и переменного (AC) тока, которые сильно различаются.
Моторы постоянного тока имеют более высокий КПД, а также потребляют меньше электроэнергии. Реальная производительность прибора выше, потому что ножи и шнек должны преодолевать сопротивление мяса, жилок и мелких косточек. А двигатели с переменным током обладают меньшей тягой и потребляют больше энергии, поэтому лучше выбирать двигатели с маркировкой DC.
Также обращайте внимание на пиковую и номинальную мощности. Максимальная (пиковая) мощность и рабочая мощность разные параметры. Номинальная мощность — это показатель, при котором мясорубка работает в обычном режиме. А пиковая — это мощность, которую может обеспечить мясорубка, только в течение минуты в критическом для себя режиме работы.
При выборе мясорубки с DC-движком оптимальные показатели мощности — это 300-500 Вт номинальная и до 1900 Вт — пиковая. Для AC-мотора оптимальные показатели 800 — 1500 Вт при номинальной мощности и 1500–2500 Вт при пиковой. Также учитывайте, что уровень шума модели с постоянным током примерно 50-55 дБ, а у моделей с переменным — 70-80 дБ.
Не путайте параметр мощности с производительностью, это разные показатели. Производительность — это параметр, указывающий на то, сколько фарша способна приготовить мясорубка за минуту. Идеально брать от 2 кг/мин, но можно ограничиться и 1,5-2 кг/мин. Если производитель пишет о 5 кг/мин, то, скорее всего, это маркетинговая уловка. К тому же для такой эффективности вам нужно класть в мясорубку 1 килограмм мяса каждые 12 секунд, что будет сложно сделать в домашних условиях.
Материал ножей, шнека и шестерней редуктора
Чтобы удачно выбрать электромясорубку для дома, также учитывайте материалы режущих элементов. Предпочтительно, чтобы ножи были изготовлены из нержавеющей стали или чугуна. Другие материалы, особенно силумин, не стоит рассматривать, иначе детали быстро выйдут из строя. Качественный нож из нержавейки или японской стали не покроется ржавчиной и прослужит очень долго. Также зачастую в бюджетных моделях встречаются силуминовые детали из сплава алюминия и кремния. Они более хрупкие, поэтому не подходят для переработки жилистых сортов мяса.
Выбор лучшей модели электрической мясорубки также зависит от формы ножей. Прямой нож, как правило, устанавливаются в ручных мясорубках. Он отлично справляется с жестким мясом, жилками и мелкими хрящиками, и у него хорошие режущие способности. Саблевидный нож режет лучше, но со временем он стачивается о хрящи и жилы, поэтому стоит это учитывать при покупке. Также именно из-за саблевидного ножа между ним и решеткой собирается плотный слой мяса, который убирается только вручную.
Пожалуй, оптимальным можно назвать гибридный нож, который идеально нарезает мясо, при этом не сильно стачивается и не собирает мясо у решетки. Из закаленной стали изготавливаются самозатачивающиеся ножи, на которые также дополнительно гальваническим методом наносят слой хрома, который предотвращает появление зазубрин. Такие ножи устанавливаются в моделях премиум-класса и остаются острыми надолго.
Удобство обслуживания и хранения
Эти параметры часто забывают учесть при выборе, но на самом деле они значительно упрощают жизнь когда требуется приготовление фарша от 2 раз в неделю. Например, обращайте внимание на бортики лотка для подачи мяса: чем он выше, тем удобнее вам будет. Также приглядитесь к моделям с присосками, прорезиненными ножками и большим весом — такие будут устойчивы во время эксплуатации. Важно учитывать систему хранения насадок, перфорированных решеток и прочих деталей мясорубки — например, в некоторых моделях их хранение предусмотрено в верхнем лотке. Еще один важный нюанс — насадки лучше крепятся на металлических держателях, чем на пластиковых.
Самая простая в уходе и обслуживании мясорубка — ручная, потому что она легко разбирается и собирается. Поэтому вероятность, что вы не найдете остатки мяса в конструкции и оно загниет, равна нулю. В местах сочленения рабочей камеры электромясорубки и редуктора мясо запросто может затеряться, и загнить.
Также заботливые производители предусматривают простую чистку решеток от фарша с помощью специального устройства. Оно продавливает через отверстия остатки продукта, после чего вам остается всего лишь промыть решетки под водой.
Если вы не собираетесь на постоянной основе готовить фарш, то берите компактную модель, которую будет удобно хранить в шкафу. Если вам нужно на регулярной основе и в больших количествах перемалывать мясо, то берите современные электрические мясорубки с DC-мотором.
Количество скоростей, реверс и автоблокировки мотора
У бюджетных и средних по цене моделей электромясорубок должно быть минимум 2 скорости, но, как правило, функционал от 3 скоростей и выше не нужен. У топовых моделей скорость перемалывания можно выбрать исходя из вида мяса — говядина, курица, свинина и т.д. В таких мясорубках скорость вращения деталей запрограммирована, поэтому остается только класть мясо и контролировать результат.
Также обращайте внимание на наличие кнопки «реверс» на мясорубке. Она запускает обратное движение шнека в случае, если на нем застряли жилы. С помощью этой функции не нужно будет каждый раз разбирать аппарат.
Еще блокировку вала и поломку может спровоцировать мелкая косточка или жилка, поэтому не игнорируйте функции защиты мясорубки. Опции реверс и блокировка мотора при перегреве — это отличная защита от перегрузки электромясорубки, ведь уязвимый двигатель может легко перегореть. Ремонт или замена двигателя стоят дорого, поэтому лучше рассматривать модели с блокировкой вала при заклинивании и перегреве. Также неплохим показателем считается наличие в приборе автореверса — с ним можно совсем не беспокоиться из-за перегрузок и пропущенных сухожилий.
Материал корпусных элементов и ножек
Корпус мясорубки может быть изготовлен как из тонколистовой стали, так и алюминия и даже пластика. Любой вариант подойдет, тут стоит ориентироваться только на эстетические предпочтения. Правда при случайном падении аппарата ABS (противоударный) пластик может треснуть, а на металлическом корпусе останется только вмятина, которую можно выпрямить, но корпус не расколется. Также за таким устройством легко ухаживать, а еще оно надолго сохраняет товарный вид.
Если говорить о материалах исполнительных частей (рабочей группы), то на рынке чаще встречаются мясорубки с силуминовым корпусом — сплавом алюминия и кремния. Они выглядят как стальные, но не могут похвастаться такой же прочностью. При ударе на таком корпусе может появиться трещина. Для домашнего использования советую силумин как наиболее целесообразное решение. Рабочая группа полностью из нержавейки будет очень дорогой.
По возможности выбирайте модель с нескользящим основанием или присосками, работать будет гораздо удобнее.
Стоимость
Бюджетные мясорубки чаще всего выполнены из дешевого пластика, обладают низкой мощностью около 500 Вт, а также минимально укомплектованы. Советую их брать в случае, если вы редко прокручиваете мясо, вам не важны дополнительные функции вроде соковыжималки и насадок для сосисок, а также не важен внешний вид устройства. Помните, что для маломощных мясорубок нужно будет очень внимательно подготавливать мясо, убирать все косточки и жилки, а также нарезать на мелкие кусочки. А пластиковый корпус и лоток для подачи мяса быстро потеряют товарный вид.
Модели среднего ценового сегмента можно назвать универсальными мясорубками. Они выполнены из более надежных материалов (термостойкий и противоударный пластик корпуса в комбинации со сталью), у них выше мощность (диапазон 800 — 1500 Вт), больше функций, а ножи и решетки долговечнее. Такие мясорубки по классу приближены к кухонному комбайну, но справляются с мясом лучше него. Можно спокойно крутить свинину и говядину, не беспокоиться из-за мелких косточек или перегрузок, ведь как правило устройства оснащены функциями реверса и защитой двигателя. Ножи и решетки выполнены из более дорогих материалов, а с помощью насадок можно даже нарезать овощи.
Премиум мясорубки оснащены самозатачивающимися ножами, автореверсом, у них низкий уровень шума и высокая мощность около 2000 Вт. Также такие мясорубки сами отключаются при перегреве, тем самым защищают двигатель от поломки. Приятные бонусы — это полностью разборная камера подачи продукта и прорезиненные ножки. За такими мясорубками удобно ухаживать и приятно использовать, у них много насадок для сосисок, кеббе и других продуктов. Есть множество программ для нарезки мяса, понятный дисплей и другие особенности. Стоит вложиться в эту покупку в том случае, если вы готовите много и часто, вам важно разнообразие блюд и безукоризненная работа устройства.
Второстепенные критерии выбора
Самые основные критерии выбора мясорубки мы разобрали. Теперь обсудим второстепенные, но не менее важные факторы, которые стоит учесть перед покупкой — наличие насадок, шумность и энергопотребление.
Наличие необходимых насадок — универсальность
Рекомендую перед покупкой мясорубки определиться, чего вы хотите от устройства. Если вам нужен просто фарш, то не стоит тратиться на модели с насадками для сосисок, кеббе и другими. И наоборот, если вы хотите многофункциональное устройство, то берите мясорубки с насадками-овощерезками и насадками-соковыжималками.
Уровень шума
Согласно ГОСТ 20469-95, шум от работы мясорубки не должен превышать 82 дБ. За шум отвечает редуктор, который бывает металлический и пластиковый. Редуктор с металлическим шестернями сильно шумит, но он долговечнее, когда как пластиковый тише, но ломается чаще. Поэтому если вы любите пользоваться приборами долго, более 6 лет, то заранее посмотрите наличие в сервисах запасных шестерней. Хотя сейчас можно заказать печать поврежденной детали на 3D принтере. С этим проблем нет.
Энергопотребление и время непрерывной работы до перегрева
Как уже упоминалось ранее, реальная эффективность мясорубки не связана напрямую с потребляемой мощностью электромотора. В целом ориентируетесь на показатель 500-800 Вт и помните, что максимальная мощность при заклинивании мясорубки для дома (отсоединение двигателя от редуктора при превышении максимальной мощности) составляет 2000-2500 Вт. Хорошие мясорубки могут работать до 3 минут непрерывно, далее двигатель может перегреться и уйти в защиту – отключиться. Поэтому не забывайте делать перерывы при работе с мясорубками.
Итог
При выборе мясорубки обязательно обращайте внимание на:
- номинальную мощность (500-800 Вт);
- пиковую мощность (примерно 2000 Вт);
- производительность (хороший показатель 1,5-2 кг/мин);
- материалы корпуса (лучше всего тонколистовая нержавеющая сталь в комбинации с пластиком);
- материал ножей (только нержавеющая сталь и инструментальная);
- материал рабочей группы и насадок (предпочтительнее силумин или чугун с гальваническим нержавеющим покрытием);
- уровень шума (норма до 82 дБ);
- количество скоростей работы и программ (от 2 и выше);
- количество насадок (отталкивайтесь от потребностей);
- наличие реверса и защиты от перегрева (сохранят двигатель от поломок).
На этом наш обзор подошел к концу, если у вас остались вопросы — пишите их в комментариях.